ってことで、よく買うのが茄子です。野菜は旬の時期になると大量に次々なるんですが、茄子もその一つ。だから旬になると量も多くて安いんです。大きい茄子が５本入って100円ぐらいですから。

　ところが、茄子はほっておくと２～３日で種が出てきて、味がすぐに落ちてしまいます。持ちの良い野菜もありますが、茄子はどちらかと言うと普通か傷むのが早い部類でしょう。美味しい野菜なんですが、週末に茄子を買って、平日に手の込んだものを作る気力もなく、半分は早く使っても、残りの半分を週後半に使おうとすると種だらけ、

　もったいないし、茄子に申し訳ないしと思いつつ、捨てることが多かったので何かいい料理方法はないかなと探してましたが、いいのがありました、煮びたしです。

　”いい”の理由はやっぱりあります。茄子料理はいくらでもありますので。例えば。

1. 作るのが簡単　ここは譲れません。手の込んだ料理は忙しい毎日ではできませんから。
2. 飽きの来ない味　一度美味しくても飽きてしまうと作らなくなるもんです。濃い味のものは歳を取ると敬遠するもんですね。
3. 色んな材料が要らないもの　特別な調味料をそろえたり、高価な材料がいるものでないこと。それを手に入れるのにお金と時間がかかると、料理するのが億劫となりますから。
4. 少しアレンジが出来る事　同じ材料で同じように作って飽きなければもちろんいいんですが、そうはいかないもの。加える野菜をその時の旬で変えたり、安い野菜に変えたりが出来ると気分転換になります。

　っていうことで、煮びたしはいいんです。まずは簡単。最初は油で揚げてましたが、このひと手間がやっぱり労力を使います。時間もかかります。茄子はやっぱり油との相性がいいので、素揚げなら楽ちんと取り組むんですが、これが結構時間がかかります。衣をつけず、素揚げとはいえ、煮込むわけでは無いので表面がいっぱいになるとそれ以上揚げることができません。

　っていうことで、油多めで炒めることにしました。これが簡単です。中火から強火で２０秒ぐらいで鍋をふればいいだけです。ちょっと焦げ目が出るぐらいが炒め物は美味しいので、振りすぎ、触りすぎだと野菜がべちゃべちゃになります。

　後は、調味料を加えて５分でも煮るだけ。これで、２～３日に渡って少しづつ食べられるおかずの出来上がり。毎日おかずを一から作るのは大変なので、数日分をまとめて作って、少しづつ食べると夕食はすごく楽になります。

　４０超えたこの年にして、煮物はやっぱり飽きも来ず、胃に優しい感じがします。ピーマンを入れたり、ししとうを入れたり、その時の野菜を使うと味にバリエーションが出てきます。

　栄養も豊富で、あまりお金もかからず、いい料理を見つけてラッキーです。

　お勧めですよ。